Svinjokolja se zahuktava, ne zaboravite donijeti meso na pregled na trihinelozu

Objavljeno: 24/11/2022

GOSPIĆ- Bliži se kraj studenoga, temperature su se već sasvim pristojno snizile i pravo je vrijeme za svinjokolju. Nekih ranijih, ili bolje rečeno davnijih godina, svinjokolja bi u ovo vrijeme bila na vrhuncu, no jeseni su sve toplije i ovaj za ličku obitelj važan posao sve više se pomiče prema zimi. Jasno, sve je manje i uzgoja svinja po ličkim zapuštenim i napuštenim selima, meso se kupuje po klaonicama i trgovačkim centrima. Ipak, oni koji svinjokolju i dalje rade po domaćinstvima ne smiju zaboraviti ono što je zadnjih godina postalo sastavni dio svinjokolje. Naravno, radi se o obavezi analize mesa na trihinelozu. I ove godine to se radi u Veterinarskoj ambulanti u Gospiću iz koje dr.vet.med.Tomislav Rukavina poziva da obavezno donesete meso na pregled. Cijena uzorkovanja je 50 kuna, ljudi su naučili koji dio mesa treba donijeti na pregled. Potrebno je odnijeti komad mišića ošita težak oko 5 grama, ne manji od kutije cigareta. Obavezno je donošenje i ušne markice koja govori o gospodarstvu od kuda je svinja došla što je važno za sljedivost te svinje.  Trihinela je uvijek prisutna bolest, kruži i nikada se ne zna kada će se pojaviti. Vrijedni radnici Veterinarske ambulante radit će tijekom narednog razdoblja po produženom radnom vremenu, do 16 sati,  kako bi analizirali sve pristigle uzorke. Nažalost, kao što smo već rekli uzgoj svinja na seoskim domaćinstvima se smanjuje, pa pada i broj uzoraka na analizi. Ne očekuje se više od njih 1,500. I ove godine valja kod ljudi otkloniti jednu dosta pogrešnu pretpostavku da termička obrada ili zamrzavanje u potpunosti „istjera“ trihinelu iz mesa. No,  to i nije tako jer najsigurnije je meso pregledati. Trihinela jest parazit kojega termička obrada ubija. Ljudi smatraju da kad meso stave u zamrzivač da je hladnoća trihinelu ubila za par dana. Ne, ona mora biti 6 mjeseci na -34 stupnja. Što se tiče kuhanja, knjiga kaže da mora biti više od pola sata temperatura viša od 76 stupnjeva. No jasno je da ta temperatura nije u svakom dijelu komada mesa koji obrađujemo pa to i nije pouzdano. Ukratko, najbolje je meso pregledati“- rekao nam je tako dr.vet. Rukavina još prije nekoliko godina i to je pravilo kojega se treba držati.  

 

Milan Tomašević